Amonio bikarbonatas yra neorganinis junginys, kurio cheminė formulė yra NH4HCO₃. Tai balti kristaliniai milteliai kambario temperatūroje, lengvai tirpūs vandenyje, turintys amoniako kvapą ir silpną šarmingumą. Jis pirmiausia naudojamas kaip maisto raugintuvas, žemės ūkio trąšos ir pramoninis buferis.
1. Cheminės savybės
Amonio bikarbonatas kaitinant lengvai skyla į amoniaką, anglies dioksidą ir vandenį. Dėl šios savybės jis tinkamas naudoti kaip rauginantis agentas kepant, nepaliekant likučių po skilimo.
2. Maisto programos
Kaip maisto priedas (E503), jis dažniausiai naudojamas kepinių, pavyzdžiui, sausainių ir pyragų, rauginimo procese. Dozavimas turi būti griežtai kontroliuojamas, kad būtų išvengta likutinio amoniako kvapo.
3. Naudojimas žemės ūkyje
Žemės ūkyje ji naudojama kaip greitai{0}}veikianti azoto trąša, aprūpinanti javus amonio azotu ir anglies dioksidu. Tačiau ilgalaikis-naudojimas gali sukelti dirvožemio rūgštėjimą.
4. Pramoninis naudojimas
Pramonėje jis naudojamas gumos putojimui, gaisro gesinimo agentams gaminti ir kaip tarpinė farmacinė medžiaga. Dujos, susidarančios joms skaidant, gali būti naudojamos tam tikruose proceso srautuose.
Stenkitės neįkvėpti, kai liečiatės su amonio bikarbonato milteliais, maisto perdirbimas turi atitikti nacionalinius priedų standartus, o naudojant žemės ūkyje reikia atkreipti dėmesį į dirvožemio pH balansą.
