Prieš naudojant rūgštines medžiagas, atliekami griežti saugos vertinimai, siekiant užtikrinti, kad jie nekenksmingi žmogaus organizmui. Tačiau, kaip ir visų maisto priedų, jų naudojimas turi atitikti tam tikrus standartus ir ribas. Laikantis atitinkamų naudojimo ribų, rūgštikliai yra saugūs maisto priedai. Pirkdami maisto produktus, kurių sudėtyje yra rūgštingųjų medžiagų, vartotojai turėtų atkreipti dėmesį į produkto sudedamųjų dalių sąrašą ir maistingumo etiketę, kad įsitikintų, jog jie valgo sveiką maistą.
