Maltodekstrinas

Maltodekstrinas

 

Maltodekstrinas yra maisto ingredientas, kurio pagrindą sudaro polisacharidai. Tai mažai{0}}konvertuojantis produktas krakmolui paverčiant krakmolo cukrumi. Jie atrodo kaip amorfiniai balti arba šiek tiek balkšvi milteliai, be plika akimi matomų priemaišų. Jis turi būdingą kvapą ir skonis nėra saldus ar šiek tiek saldus.

 

Užpildas

Baltymų milteliai, vaisių ir daržovių milteliai, probiotikų milteliai, vitaminų tabletės, tirpi kava{0}}grynos veikliosios medžiagos gali sudaryti tik 10%, likusiai daliai reikia beskonės, lengvai tirpios, nesulipusios, pigios medžiagos, kuri palaiko miltelius, apgaubia skonį/maistingąsias medžiagas ir palengvina džiovinimą purškiant.

Momentinis
Gryni išrūgų baltymų milteliai arba gryni vaisių ir daržovių milteliai sulips į uolieną{0}}kaip masę, kai susidurs su vandeniu. Maltodekstrino pridėjimas gali nutraukti elektrostatinį trauką tarp dalelių, todėl milteliai gali išsisklaidyti ir akimirksniu ištirpti.

Sustorėjimas
Maltodekstrinas naudojamas leduose, jogurte, salotų padažuose ir greitai paruošiamų sriubų milteliuose, kad sureguliuotų klampumą, stabdytų ledo kristalų augimą ir išvengtų aliejaus{0}}vandens atsiskyrimo.

Greitas energijos šaltinis
Maltodekstrinas naudojamas sportiniuose gėrimuose, energetiniuose želėliuose ir kariniuose daviniuose - jis greitai virškinamas, turi kontroliuojamą osmosinį slėgį, greitai praeina per skrandį ir vargu ar sukels virškinimo trakto diskomforto fizinio krūvio metu.

Dalinis riebalų/cukraus pakeitimas
Mažos DE vertės maltodekstrinas gali sudaryti želė{0}}panašią tekstūrą ir veikia kaip neriebių ledų, dešrelių ir ne-pieninių grietinėlių tekstūros geriklis, imituodamas „sodrų ir sunkų pojūtį burnoje“.